De ferme en ferme
De Ferme en Ferme dans le NARBONNAIS, CORBIÈRES et MINERVOIS
aura lieu le DIMANCHE 10 SEPTEMBRE 2017
Organisation : CIVAM Narbonnais, Corbières, Minervois
Vous pouvez télécharger ici l’invitation 2017 au format pdf
Règlement du CONCOURS PHOTOS à télécharger ICI
Vous pourrez aussi télécharger ici la PREMIERE édition 2017 du carnet de coloriage et de découverte destiné aux enfants.
ENTRE LA MAR E LA GARRIGA
De ferme en ferme sur le Narbonnais, les Corbières et le Minervois
Nous, paysans, riches de notre diversité, nous nous sommes réunis autour des mêmes valeurs : le respect de la nature et de l’être humain, la qualité et l’accessibilité pour tous aux produits fermiers, le lien social et le partage, la préservation et la beauté des paysages et du territoire.
Nous, femmes et hommes de la terre et de la mer, vous invitons à découvrir nos manières de travailler et de vivre, à venir déguster les aliments et produits que nous élaborons, et à partager un moment convivial avec nous.
Venez découvrir lors de votre balade “de ferme en ferme” de nombreux produits : Huile d’olive, viande d’agneaux, de chevreaux, de cochons et de taureaux Camargue, poissons de pêche durable et traditionnelle, vin et bière, fruits et légumes, fromages de chèvres, miel, pain d’épices, pois chiches et fèves, plantes aromatiques, huiles essentielles, tisanes, sirops, cosmétiques, safran, laine de brebis.
Le territoire
Le « territoire est-audois » se révèle être un territoire aux multiples facettes, niché entre la mer Méditerranée à l’Est, la montagne noire et le Haut Languedoc au Nord et la chaîne pyrénéenne au Sud.
Ce territoire, marqué par un climat méditerranéen, alterne plaines, montagnes et littoral, sur trois zones géographiques : le Narbonnais, les Corbières et le Minervois. Il s’étire depuis Bize-Minervois au Nord jusqu’à Cucugnan au Sud. Sa frontière à l’Est dessinée par le littoral. Le Narbonnais regroupe une majorité de la population avec notamment sa ville de Narbonne.
Le relief est-audois est marqué notamment par les Corbières, qui s’étendent sur une large partie du département audois mais également celui des Pyrénées orientales. Ses collines calcaires et schisteuses revêtent une flore typiquement méditerranéenne, notamment la garrigue. La vigne s’y est développée sous l’influence de l’Homme dans les parties les plus riches.
Le littoral, à forte vocation touristique, s’étire sur 50 kilomètres de côtes sableuses. C’est un espace typique mais fragile, riche d’un écosystème et d’une biodiversité remarquables, notamment par son ensemble d’étangs et de lagunes. Beaucoup d’activités s’y retrouvent comme la conchyliculture, la pêche, les salins, les terroirs viticoles
L’agriculture
L’agriculture occupe une place centrale dans l’économie du territoire en termes de structures et d’emplois. Même si la vigne reste dominante dans la plupart des communes et est identitaire du territoire, d’autres productions méditerranéennes trouvent leur place : olives, fromages de chèvres, blé, arbres fruitiers, plantes aromatiques, notamment dans les zones de vallées où l’irrigation est possible et la proximité des marchés urbains favorables.
L’élevage et les pratiques pastorales sont essentiels pour l’entretien des zones humides du littoral et la prévention des incendies.
La pêche des petits métiers et ses pratiques traditionnelles, la conchyliculture, l’ostréiculture, les salins, sont autant d’exemples de la diversité des productions du littoral audois.
1- Nicolas Albert, Les Roumanisses
Émerveillé par la diversité et la richesse des Plantes Aromatiques et Médicinales, j’ai créé Les Roumanisses en 2010, domaine de 8 hectares, cultivé en agriculture biologique
Menu tapas complet, spécial De ferme en ferme.
Prix 17 €. Café offert.
50 personnes. Sur réservation.
Goûter: Gâteaux toute la journée à partir de 2€.
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2- Jim et Sarah Pearce, Top Fruit
Située au milieu des vignobles du Minervois, Top Fruits vous offre le meilleur du goût du terroir. Ce domaine familial d’une dizaine d’hectares vous propose la cueillette à la ferme des fruits et légumes.
V enez visiter le jardin et les vergers ainsi que l’élevage de cochons en plein air.
Assiette avec les produits de top fruits: porc rôti à la broche, tian de légumes et pommes de terre rôties aux herbes. Dessert maison. Prix 12€.
Café offert. 200 personnes maximum, sans réservation.
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3- Carole et Laurent Basset, La Bergerie des amandiers
Notre bergerie se trouve à deux pas du Canal du Midi et du Somail. Nous vous proposons des agneaux élevés en plein air dans le respect dubien-être animal et des rythmes de croissance. Enplus de nos moutons, de nombreux animaux de la
ferme vous attendent: vaches, ânesses, chevaux, lapins et volailles.
Toute la journée: visites guidées, dégustations et vente de notre viande d’agneaux.
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4- Manuel Mounié, Le Somail
Située au bord du canal du midi à 2 km du Somail, l’exploitation comprend 20 hectares en polyculture, cultivés en agriculture biologique. Manuel vous accueille sur son exploitation pour vous présenter ses productions variées: les différents vins, lentilles, blé
et huile d’olive…
Dégustation des vins naturels sans sulfites ajoutés. Visite sur place des vignes et des vergers d’oliviers accueillant quelques ruches.
http://www.bio-aude.com/
5- Cathy et Laurent Grand, Domaine Beaupré
Aux portes de la belle ville de Narbonne à 1 km seulement du centre-ville, venez découvrir un petit domaine viticole cultivé en agriculture raisonnée. Laissez-vous entraîner sur les 10 ha dans son vignoble baigné de soleil et le cadre typique de son
chai.
Animations: Démonstration de désherbage mécanique à 11 h et 15 h. Embouteillage du vin et personnalisation d’étiquettes.
Jeux autour des arômes du vin « Le nez du vin »
Menu: Friginat de sangliers au vin blanc, desserts aux fruits de top Fruits (ferme n° 2). Apéritif offert. Prix 15 €.
100 personnes. Sans réservation.
https://www.facebook.com/
878400898841908/
6- Matias Ospital, Olivette et Jardin de Langel
Au pied du massif de la Clape et aux portes de Narbonne, l’Olivette et le Jardin de Langel vous invite à découvrir l’agriculture paysanne au coeur d’un domaine oléicole à taille humaine. Une visite entre les oliviers, les légumes du jardin, les volailles et les autres animaux de la ferme vous invitera à réfléchir au cercle vertueux de la nature.
Visite du domaine et dégustation des produits. Atelier bombes de graines, pour faire germer la nature autour de vous!
Assiette du jardin à 12 €: poulet fermier et légumes du jardin. Sans réservation. 100 assiettes.
Buvette et pâtisseries maison sur place: vin du Domaine l’angel, sirop de la Clape, gâteau basque.
7- Simone Ribes, Manade Tournebelle
En plein cœur du Parc Naturel Régional de la Narbonnaise, notre domaine se trouve sur un site naturel protégé faisant partie du patrimoine du Conservatoire du Littoral. Entre terre et eau, depuis près de 40 ans, nous élevons des chevaux et des taureaux de race Camargue et vous proposons de découvrir notre élevage Camargue atypique pour la région audoise!
Animations typiques autour de l’élevage: à 10h30 et 15h30. Sur réservation. Repas à 15 €: Fidéoa Camargue, tarte, Vin et
Café. Capacité d’accueil: 80 personnes.
Sur réservation uniquement
https://www.facebook.com/
j-i9eMqqcMYgpdee1NoPE
8- Hélène et Laurent Poloni, Gaec Miellerie des Clauses
Au cœur du pays Cathare, dans le Parc Naturel Régional de la Narbonnaise, depuis plus de 35 ans La Miellerie des Clauses vous invite à découvrir un monde fascinant et mystérieux, à partager une histoire et des passions ainsi que d’apprécier un
savoir-faire ancestral.
Dans un espace dédié à la découverte de l’abeille, l’apiculteur ouvrira une ruche pour vous permettre d’observer ses habitants. Partenariat pour le repas servi à la ferme du Montagut. Dessert autour du miel. Hydromel.
9- Marc Fabre, Domaine Chante Perdrix
Aux portes de Narbonne se situe le domaine Chante Perdrix entre anciens marais fertiles et terres caillouteuses arides appelées « Plateau du Quatourze ». Nous y cultivons différentes variétés d’oliviers afin d’apprécier nos huiles d’olives ainsi que la Lucque en olive de table. Les lentilles, pois chiches et moutardes sont également exploités.
Animations: À 11heures et 15heures participez à un concours de crachats de noyaux d’olives! repas: 4 choix de pâtes aux produits de ferme en ferme (carbonara chèvre « Montagut », bolognaise au taureau « tournebelle », caponata du languedoc, pistou à l’huile Chanteperdrix). Prix: 8,50€ (adultes), 6,50€ (enfants). Desserts: Glaces audelines au lait de brebis. Capacité 80 personnes. réservation souhaitée. Dégustation et vente de vins du Château aiguillou.
10- Famille Fabre, Château de Luc
La Famille Fabre, passionnée de vins en Languedoc depuis 1605, vous propose une visite – dégustation au Château de Luc pour découvrir ses vins, son terroir et sa cave voûtée. Nos vignes sont cultivées en agriculture biologique depuis les années 1990.
Nous animons des ateliers de dégustation thématiques et des promenades des senteurs dans la garrigue voisine.
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11- Stéphanie et Guillaume Portal, Ferme du Montagut
Venez découvrir notre vie d’éleveur de chèvres et de fromager pour l’émerveillement de vos yeux et papilles avec le lait, la faisselle, le frais, le mi-affiné, le sec ainsi que la tomme et les yaourts. Nous fabriquons des écus et écussons cathares, marque de notre terroir et gage de qualité. Une gamme de pâté au chevreau et rillettes vous surprendra…
Profitez: vous pourrez être en contact avec nos 80 chèvres et partager notre savoir-faire.
Animation: assister à la traite à 18 heures.
Repas sous chapiteaux:
Assiette paysanne individuelle ou familiale à partir de 8€: charcuterie de la ferme (saucisses, pâtés), fromages de chèvres, légumes. Desserts à partir de 2€ avec la Miellerie des Clauses
et son Hydromel (n° 10), Boissons aromatiques de la Cabane du berger (n° 12). Vins de la famille Fabre (n° 9). Café offert. Capacité 200 personnes.
Sans réservation. Petits encas dans la journée.
12- Emanuelle Bernier, La Cabane du Berger
Attention départ à pied depuis la ferme du Montagut (ferme n° 11).
randonnée botanique fléchée à partir de la ferme n° 11.
La cabane du berger vous accueille sur place en pleine garrigue, au bout d’une marche de 4 kilomètres (prévoir environ 45 minutes, les chapeaux et gourdes!). On y produit des plantes médicinales,
des sirops et gelées de plantes, des cosmétiques naturels et de la laine de brebis. Les animaux de la ferme familiale vous attendent également.
Les courageux marcheurs seront accueillis sur le site avec visite et dégustations, ateliers massage et concert de jazz dans les champs avec Arthur et Laura (ferme n° 14).
Les chiens restent en dehors du site, ils peuvent être attachés à l’ombre dans la forêt. Partenariat pour le repas servi à la ferme du
Montagut: délicieuses gelées avec le fromage, sirops.
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13- Laurent et Sylvie Bachevillier, Domaine les Cascades
Nous avons créé le Domaine les Cascades en 2010. Nos 6 hectares dans les Corbières sont travaillés en permaculture. Nous produisons des vins blanc, rosé et rouge. En complément, nous fabriquons également des bières artisanales. Nous
vous invitons également à venir déguster notre gamme de vins et de bières et à visiter la houblonnière du Domaine.
Des ateliers d’initiation vous feront découvrir les différentes matières premières utilisées comme les malts et houblons.
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14- Berton Erwan, Fleur de Sel
L’équipage du « Fleur de Sel » vous propose de découvrir l’univers de la pêche artisanale durable et responsable. Vous pourrez découvrir toutes les facettes du métier d’un artisan-pêcheur traditionnel, pêchant tout au long de l’année une grande diversité d’espèces locales: poissons de ligne, loup, daurade, sole, turbot, rouget, mostelle, mais aussi du poulpe, du thon et bien d’autres encore!
Découverte du matériel et bateaux de pêche à quai, visites commentées. En dégustation ce jour-là: poulpes marinés et soupe de poissons! Vente selon la pêche du jour.
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15- Laura Lees et Arthur Joly, Montluzis
Montluzis, aux confins de la garrigue et des Corbières: c’est là que nous avons choisi de concentrer nos efforts pour redonner vie à des vignes abandonnées. N’étant pas à même de vous accueillir cette année retrouvez-nous chez emmanuelle et Christophe
pour partager notre histoire et nos passions. Concert de jazz.
16- Rachel et Wilko Kronemeyer, Les Chamoises
Les Chamoises c’est notre élevage de 45 chèvres alpines chamoisées qui pâturent toute l’année sur les parcours de garrigues et des forêts à Lairière.
Le lait qu’elles produisent de mars en octobre nous permet de fabriquer des fromages savoureux et variés, du Pélardon AOP à la bûche, de l’Ecu Pays Cathare à la tome, du yaourt à la fleur de lait…
